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Administrar uma sorveteria

Como Montar uma Sorveteria

Seja no calor dos locais quentes desse nosso país tropical ou até mesmo nos dias de chuva, um sorvete sempre cai bem, não é? E sobre essa paixão nacional que se constroem empreendimentos simples e muito tradicionais de venda de sorvetes e picolés.

Sorvetes são um alimento trazido da Europa, Administrar uma sorveteria, que por muito tempo foram considerados artigos de luxo devido à dificuldade de refrigeração que existia. No entanto, hoje, os sorvetes caíram no gosto popular pela refrescância e por ser uma alternativa nutricional muito saborosa que agrada todos os públicos e todas as idades.

Sorveterias vendem esses produtos, e alguns poucos complementos, como água mineral, refrigerantes, Administrar uma sorveteria, picolés, açaí ou outros doces. A Administrar uma sorveteria sorveteria pode produzir seus próprios produtos, bem como pode comprar de fornecedores e redistribuir vendendo aos seus clientes.

Para o empreendedor que deseja iniciar nesse mercado é preciso conhecer o que já tem sido feito e as perspectivas Administrar uma sorveteria produção, venda e consumo de sorvetes. Fique atento aos pontos que serão abordados logo em seguida.

Mercado de sorvetes no Brasil

Apesar de que o brasileiro carrega as sorveterias nas entranhas de sua cultura, as sorveterias, por venderem produtos que trazem maior refrescância, tem uma maior aceitação do público nas regiões mais quentes, como nos estados das Administrar uma sorveteria Norte e Nordeste, por exemplo. Já na região Sul, o consumo de sorvete se concentra em meses mais quentes em relação aos mais frios.

Hoje, são mais de dez mil Sapatos femininos ligadas ao setor em todo o território nacional, que variam de tamanho, porte e valor de mercado. Ao longo de um Administrar uma sorveteria, o faturamento do setor pode ultrapassar 13 bilhões de reais, de acordo com a ABIS (Associação Brasileira de Administrar uma sorveteria do Setor de Sorvetes).

O Brasil ocupa hoje a 6ª posição no ranking dos maiores produtores de sorvete do mundo, ainda que seu consumo seja prejudicado pela visão que se tem dos picolés, gelatos e sorvetes como guloseimas e sobremesas e não como um alimento nutritivo de fato.

Já houveram campanhas para mudar essa percepção nacional a respeito dos sorvetes, intitulada de “Sorvete Alimenta”, estimulando a inserção do sorvete na alimentação escolar e elevando as boas características do sorvete, como sua riqueza em vitaminas e valor calórico.

Ainda assim, Administrar uma sorveteria, o mercado cresce gradativamente, embora não tenha passado por grandes saltos nos últimos anos, e há uma perspectiva de estabilidade no consumo dos produtos a depender da região que se instale a sua nova sorveteria.

Potencial das sorveterias no online

Nos últimos anos os negócios passaram a se reinventar com a expansão da internet, o que foi ainda mais acentuado pela pandemia do COVID-19 no ano de 2020. A grande maioria dos negócios migrou para o online e o mercado de sorveterias, embora quase completamente presencial, passou a se adequar a essa nova realidade.

Como a maior parte das empresas que fornecem algum tipo de alimento, as sorveterias entraram na categoria Food Service e passaram a realizar pedidos online e entregas por delivery utilizando aplicativos, sites e redes sociais. Essa é uma forma tanto de expandir os negócios que já existem, quanto de enfrentar as intempéries que surgem no caminho dos empreendedores do ramo.

Mercado de sorvetes no mundo

A origem do sorvete que conhecemos hoje é controversa. Apesar de que suas raízes se encontram na China, a Europa criou a cultura em torno desse alimento. É um negócio mundial, muito lucrativo e com potencial de crescimento gradual.

O mercado mundial de sorvetes movimenta mais de 50 bilhões de dólares ao longo de um ano e tem uma demanda crescente graças à criação de novos sabores e formatos de sorvetes, motivado pelos impulsos de consumo nos países desenvolvidos e emergentes.

O que as sorveterias têm feito para se Administrar uma sorveteria de que a indústria e o consumo de sorvetes seguem em crescimento, existe de certo modo, a concorrência com grandes produtores de sorvetes comerciais. Para se destacar em meio a esses gigantes, alguns cuidados para com o consumidor são fundamentais.

O primeiro deles é procurar diferenciar os produtos, desenvolver uma “gourmetização” deles. Os consumidores anseiam por novos sabores, formas de servir e sobretudo por uma estética agradável nos seus produtos.

Além disso, o atendimento ao cliente nunca foi tão importante quanto é hoje, Administrar uma sorveteria. Um tratamento personalizado, que aspire intimidade pode ser o ponto chave do seu negócio. Se bem atendidos, os clientes retornam ao seu estabelecimento e até mesmo indicam para outras pessoas.

Como montar uma sorveteria de sucesso

Sabendo como é o mercado que pretende adentrar, Administrar uma sorveteria, é preciso que você fique atento a alguns aspectos antes de fazer um investimento inicial na sua sorveteria. Seguindo um passo a passo e planejando todos os custos, riscos e previsões do seu negócio, você aumenta as chances Administrar uma sorveteria sucesso da sua sorveteria.

Siga firme nas suas motivações para começar a sua sorveteria, mas mantenha-se aberto a mudanças, inovações ou recriações de acordo com os resultados que aparecerão dentro de algum tempo.

Crie sua marca

A primeira Administrar uma sorveteria que os clientes perceberão na sua empresa é o nome que você vai dar a ela. O nome precisa ser simples, claro e fazer sentido com a proposta do negócio para que seja facilmente memorizado pelos seus frequentadores.

Além do nome, é imprescindível que a identidade visual do seu negócio esteja de acordo com o que quer que as pessoas percebam da sua sorveteria. As cores, Administrar uma sorveteria, formas, símbolos, fontes e até mesmo o slogan da sua sorveteria devem se adequar ao nome escolhido e principalmente à ideia que você pretende causar no público em geral.

Defina a localização da sua sorveteria

Antes de procurar um imóvel ou eleger alguma região para receber seu novo empreendimento, saiba o quanto você pode gastar nele. Reserve uma parte do seu orçamento para isso, de acordo com suas projeções financeiras, afinal, não será um bom negócio se você não tiver o retorno necessário para o manter vivo.

O prédio de escolha deve atender às necessidades mínimas de funcionamento, com acesso à energia elétrica, água, telefone, internet, rede de esgoto e facilidades de locomoção, como pontos de ônibus e metrô próximos. Se a região for de um trânsito muito intenso e não houver estacionamento para sua empresa, isso pode ser um problema para os clientes, então considere este detalhe antes de fechar qualquer negócio.

Ao escolher a localização verifique se há um bom fluxo de pessoas, e faça uma pesquisa a respeito da população local. Isso te ajudará a definir quem são os possíveis clientes e se há um potencial de consumo de artigos do gênero na região.

Cursos necessários para administrar uma sorveteria

A administração de uma sorveteria não requer nenhuma formação específica, apesar de cobrar certas habilidades de um empreendedor. Tendo em vista isso, conhecimentos sobre gestão financeira, administração e negociação com clientes e fornecedores são necessários, e alguns cursos como administração e empreendedorismo podem ser úteis.

Na internet e em empresas específicas de educação é possível encontrar cursos dos mais diversos tipos que te fazem desde adquirir habilidades com atendimento ao cliente e gestão de pessoas, até mesmo conhecer melhor o mercado de sorvetes, Administrar uma sorveteria. Aliás, conhecer verdadeiramente o mercado é uma necessidade para fazer com que seu negócio dê certo.

Formação da equipe

Sorveterias são empreendimentos simples que demandam poucos colaboradores a depender do porte que seu negócio vá tomar. Duas funções são primordiais para que a empresa funcione, ainda que seja uma pequena sorveteria: um profissional para a atividade de atendimento aos clientes e um profissional para o caixa da empresa.

O próprio empreendedor pode desempenhar a atividade de caixa do negócio, além da gestão da empresa, realizar os pagamentos e comunicação com fornecedores, e o posicionamento estratégico da empresa.

O atendente deve estar treinado para proporcionar uma boa experiência do cliente, conhecer bem os seus produtos, tanto pelo aspecto de sabor, quanto pelo fator nutricional, saber como é a forma de preparo, manejo, e boas práticas de higiene, além de possuir postura e ter uma comunicação clara para gerar confiança ao atender os clientes.

Caso seu orçamento admita e seja necessário dependendo do porte da sua sorveteria, pode ser uma boa ideia contratar um auxiliar de limpeza, já que por se tratar de um ambiente que serve um produto alimentar, a higiene é um dos pilares para um bom funcionamento.

Equipamentos necessários para montar uma sorveteria

Os equipamentos que você vai utilizar na sua sorveteria dependem principalmente das atividades que ela irá exercer. A aquisição de material para a gestão do negócio é comum a Administrar uma sorveteria, como um computador, impressora, móveis e telefone.

Se seu objetivo é apenas vender os produtos que foram comprados de outros fornecedores na sua pequena sorveteria, você irá precisar somente de um balcão de atendimento, freezer de exposição e de armazenamento dos sorvetes, balança, uma placa para a fachada, uma batedeira industrial, mesas e cadeiras e descartáveis.

Já se você planeja fabricar seus próprios produtos para agregar valor à empresa, é necessária a aquisição de outros equipamentos além dos mencionados acima, Administrar uma sorveteria. São embaladoras, datadores, e codificadores de embalagens, fogão industrial, liquidificador, industrial, e um maturador.

Fornecedores para manter o negócio ativo

A escolha dos fornecedores deve se basear na viabilidade para o seu negócio. Para escolher um deve se basear na proposta dele, caso ela não se alinhe com o que você espera do seu negócio, há chances de surgirem problemas no futuro.

Além disso, analise a distância física do ponto do fornecedor até o seu, as referências, o custo de frete, a qualidade do produto, os limites de fornecimento de produto, o preço e o tipo de pagamento que esses fornecedores admitem.

Escolher um bom fornecedor pode te abrir portas para as oportunidades, como por exemplo clientes com alguma restrição alimentar ou que prefiram produtos mais naturais. Nesse ramo, a criatividade e a inovação têm um papel fundamental.

Faça uma análise financeira de viabilidade

Ao empreender é necessário fazer um controle de gastos de tudo que entra e sai da sua empresa. Isso reduz os riscos e assegura as possibilidades de expansão da sua empresa quando a hora chegar.

Faça um controle de entradas e saídas por meio do fluxo de caixa. É um tipo de controle que permite ao empreendedor ter uma visão ampla de tudo que é gasto e é recuperado através das vendas. À medida que o negócio se expanda, o fluxo sai do controle manual e passa ser registrado por meio de softwares específicos.

Também é necessário ficar atento às despesas de instalação do negócio. Mantenha um valor de caixa de reserva para percalços que possam aparecer no negócio, como manutenção de algum equipamento, por exemplo. Também é fundamental ficar atento aos objetivos da sua empresa e ao caminho que ela irá tomar.

Entenda cada investimento

Todos os aspectos que proporcionem uma boa experiência aos seus clientes dentro do seu negócio são dignos de receberem atenção. Mas para que o investimento não saia despercebido debaixo dos Administrar uma sorveteria próprios olhos, saiba a razão e finalidade de cada investimento que você faz.

Seja na decoração do ambiente da sua sorveteria ou na seleção de produtos de qualidade superior para que você tenha o melhor sorvete frente a concorrência, é necessário entender o quanto será gasto, e porque esse valor será gasto. Além de manter a consciência plena do seu negócio, possibilita reduzir gastos com o que não for importante para o empreendimento.

Entenda sobre sua concorrência

Antes de abrir sua sorveteria, saiba quem mais está no ramo na região. Estudar quem vende os seus produtos e o que caracteriza eles no mercado te ajuda a saber onde você deve se dedicar mais, quais produtos merecem receber mais atenção e quais lacunas ainda não foram preenchidas perante o seu público.

Ofereça o melhor atendimento

Hoje em dia ter uma boa experiência ao comprar um produto ou serviço determina para seus clientes se eles irão ou não voltar à sua empresa. Além disso, ter um bom atendimento ao cliente faz com que seu negócio seja recomendado para outras pessoas, fazendo uma espécie de divulgação orgânica dentre seus próprios clientes.

Mantenha sua equipe calibrada de boas práticas de atendimento ao cliente, pois isso pode ser um dos principais diferenciais do seu negócio. Promova formações, participe de seminários e garanta que seus funcionários irão seguir esses protocolos de atendimento como uma política da empresa, uma marca que você irá deixar em quem passar pelo seu negócio.

Divulgando seu novo negócio

Vários canais de comunicação podem ser trabalhados nesse processo inicial de abertura da sua empresa e mesmo quando ela já estiver consolidada. Em especial se destaca a internet, que possui meios para que a notícia da abertura da sua sorveteria chegue a mais pessoas.

Através das redes sociais como Facebook e Instagram, você pode informar à comunidade do seu empreendimento, usando de algumas estratégias de design de imagem e vídeo que sejam condizentes com sua empresa. Além disso, podem ser feitas campanhas utilizando iscas nessas redes sociais para direcionar propagandas através de WhatsApp e email marketing.

Como Montar uma Sorveteria

Além das redes sociais, a internet ainda oferece a possibilidade de divulgar seu novo negócio em sites utilizando campanhas de tráfego. Mas caso você prefira divulgações num modo mais tradicional, ainda há espaço para o marketing nas ruas, com a impressão de folders e exposição deles em pontos estratégicos da cidade.

Outra forma de atrair mais clientes e fidelizar eles à sua empresa é oferecer promoções onde eles receberão algum brinde ou desconto com base na sua frequência ao estabelecimento ou indicação dele para outras pessoas.

Pretende vender online?

Caso você queira levar as vendas dos seus produtos para a internet, existem formas simples de fazer isso, como por exemplo oferecendo atendimento por meio de ferramentas como WhatsApp Business e aplicativos de entrega de alimentos. Mas antes de fazer isso, perceba se no seu orçamento cabe mais um colaborador, um entregador que será responsável por levar os pedidos até as casas dos clientes.

Fique dentro da legalidade

O empreendedor que deseja abrir uma sorveteria pode fazer isso individualmente ou em sociedade, a depender do modelo de negócio e resultados que deseja ter. Para isso, é indicado contratar um contador que ajude com as burocracias fiscais do negócio.

Para dar entrada na abertura de uma sorveteria é necessário o registro na junta comercial local, CNPJ ativo e registro na prefeitura local para a obtenção do Alvará de Funcionamento.

Leis que regulamentam o mercado de sorveterias

Antes de mais nada é preciso ficar atento e obedecer ao Código de Defesa do Consumidor. Também seguem a esse tipo de empreendimento a Lei 123/2006 (Estatuto da Micro e Pequena Empresa) e suas alterações estabelecem o tratamento diferenciado e simplificado para micro e pequenas Administrar uma sorveteria. Isso fornece redução ou isenção das taxas de registros, licenças etc.

As principais exigências perante à distribuição de produtos são:

  • RESOLUÇÃO RDC Nº 359, Administrar uma sorveteria 23 DE DEZEMBRO DE 2003. Que aprovou o Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional.
  • RESOLUÇÃO RDC Nº 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003. Que aprovou Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, Administrar uma sorveteria, tornando obrigatória a rotulagem nutricional.
  • RESOLUÇÃO RDC Nº. 216, Administrar uma sorveteria, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 – Que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
  • RESOLUÇÃO RDC Nº 266, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005. Que dispõe o “Regulamento técnico para gelados comestíveis e preparados para gelados comestíveis”.

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